<a href="https://pilatesguide.co.kr/shop/index.php?no=159" target="_blank" rel="noopener" title="청담동필라테스" class="seo-link good-link">청담동필라테스</a> 대의 산파역이 된다. 그보다 앞서 튀김닭의 변화에 크게 기여한 건 단연 전기통닭이었다. 요즘 그 연장에 서 있는 오븐형 통닭차가 거리를 누비고 있다.

1961년부터 영업을 시작한 충무로 1가 42 사보이호텔 후문 근처, '명동 영양센터'가 한국 전기통닭의 효시다. 영양센터는 '통닭센터'였다. 당시 야유회 먹거리로 이 통닭이 딱이었다. 60년대 후반 동성로에 여러 업소가 우후죽순 들어선다. '서울영양센터'를 필두로 중앙네거리 동북쪽 모퉁이에 '백마강 영양센터', '백만인', '신서울', '뉴서울', '주부센터' 등이 가세한다. 향촌동 '주부센터'는 전기통닭을 도시락 형태로 팔았다. 문학평론가 김현의 생전 단골이었던 서울 반포에 있는 동네 치킨집 '반포치킨'은 1977년 영업을 시작해 '전기구이 마늘치킨'을 별미로 팔았는데 퓨전 전기통닭의 전통이랄 수 있다. 하지만 전기통닭의 위력은 1971년 급전직하로 추락하게 된다. 식용유 때문이다.

우리나라 튀김닭의 원조인 '통닭'은 서양에서 유래한 치킨 조리법과 유사하나, 닭을 토막 내지 않고 통째로 튀긴다는 점과 튀김옷의 질감 등에서 차이가 난다. 사용하는 기름도 물론 다르다. 19세기 조선후기 학자 이규경이 쓴 백과사전 '오주연문장전산고'(五洲衍文長箋散稿)에는 참기름으로 통닭 튀기는 방법을 소개하고 있듯 주로 식물성 기름을 사용했다. 우리 선조들은 밀가루, 간장, 참기름, 식초 등이 가미된 튀김옷을 입혀 기름에 지진 닭을 '포계'(炮鷄)라 했다. 인천에서 발생 된 닭강정에 가깝다..